Yến Sào là một trong những thượng phẩm kính dâng cho vua chúa thời xưa, bởi những công dụng thần kỳ giúp duy trì sức khỏe và tuổi thanh xuân của con người mà không một loại dược liệu nào có thể sánh bằng.
Ngày nay, món Yến Sào khá phổ biến trong mọi gia đình, mọi tầng lớp bởi sự đa dạng về chủng loại và sản lượng ngày càng nhiều do được nuôi dưỡng, phát triển chim yến trong nhà và trong các hang động nhân tạo. Do đó, để khách hàng có thể lựa chọn sản phẩm đúng chất lượng và phù hợp với nhu cầu của gia đình, hãy cùng Nhà Yến Nha Trang xem cách phân loại sản phẩm Yến Sào qua bài viết dưới đây nhé.
I. Phân loại sản phẩm yến sào theo màu sắc
1. Phân loại sản phẩm yến sào – Yến huyết:
Do vị trí chim yến làm tổ trên vách đá nhân tạo giàu sắt, khoáng vi lượng nên tổ có màu đỏ tươi hoặc đỏ nâu. Loại tổ này rất quý hiếm, thu hoạch từ 1 – 2 lần tròn năm với tỷ lệ rất nhỏ (chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới).
So với tổ yến hồng, yến trắng, tổ yến huyết giàu sắt, canxi, khoáng chất hơn rất nhiều lần. Tổ có độ cứng và độ nở lớn trong nước. Thường tổ huyết thô phải ngâm 12 tiếng mới có thể nhặt được lông. Người cao tuổi, người bệnh nặng, hậu phẫu, sau khi sinh… hợp với việc dùng yến huyết.
Tổ Yến Huyết được chia làm 3 loại:
- Tổ Yến Thô: là loại tổ yến còn nguyên hiện trạng sau khi khai thác. Do vậy vẫn còn lông tơ và tạp chất bám vào.
- Tổ Yến Sơ Chế: từ những tổ yến thô, ít lông nhất có thể được phun sương nhẹ, sau đó dùng phương pháp rút lông thủ công để làm sạch tổ yến, mức độ sạch 95%.
- Tổ Yến Tinh Chế: là tổ yến được ngâm nở hoàn toàn và được làm sạch 100% lông tơ, tạp chất. Sau đó sử dụng khuôn để định hình và sấy khô bằng quạt.
2. Phân loại sản phẩm yến sào – Yến hồng:
Do vị trí chim yến làm tổ trên vách đá nhân tạo giàu sắt, giàu khoáng vi lượng nên tổ yến dần chuyển sang hồng nhạt, có khi hơi cam nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng. Màu càng đậm thì giá càng cao. Loại tổ này ngoài tính bổ dưỡng thì hương vị thơm, dai, ngon nhất trong các loại tổ yến.
Tổ Yến Hồng được chia làm 3 loại:
- Tổ Yến Thô: là loại tổ yến còn nguyên hiện trạng sau khi khai thác. Do vậy vẫn còn lông tơ và tạp chất bám vào.
- Tổ Yến Sơ Chế: từ những tổ yến thô, ít lông nhất có thể được phun sương nhẹ, sau đó dùng phương pháp rút lông thủ công để làm sạch tổ yến, mức độ sạch 95%.
- Tổ Yến Tinh Chế: là tổ yến được ngâm nở hoàn toàn và được làm sạch 100% lông tơ, tạp chất. Sau đó sử dụng khuôn để định hình và sấy khô bằng quạt.
3. Phân loại sản phẩm yến sào – Yến trắng:
Tổ có màu ngà, có khi hơi vàng hoặc xám. Là loại tổ yến thông dụng nhất trên thị trường. Sản lượng nhiều hơn so với Yến hồng, Yến huyết (thu hoạch 3 – 4 lần/năm). Giá thành thấp hơn Yến hồng, Yến huyết. * Mỗi loại sản phẩm được thể hiện theo 3 dạng: Yến thô; Yến thô sạch (sạch 95% lông và tạp chất); Yến tinh chế (sạch 100% lông và tạp chất).
Tổ Yến Trắng được chia làm 3 loại:
- Tổ Yến Thô: là loại tổ yến còn nguyên hiện trạng sau khi khai thác. Do vậy vẫn còn lông tơ và tạp chất bám vào.
- Tổ Yến Sơ Chế: từ những tổ yến thô, ít lông nhất có thể được phun sương nhẹ, sau đó dùng phương pháp rút lông thủ công để làm sạch tổ yến, mức độ sạch 95%.
- Tổ Yến Tinh Chế: là tổ yến được ngâm nở hoàn toàn và được làm sạch 100% lông tơ, tạp chất. Sau đó sử dụng khuôn để định hình và sấy khô bằng quạt.
II. Phân loại sản phẩm yến sào theo kích cỡ Tổ Yến
-
- Từ 08 đến 10 tai/100gr (khoảng 10gr/tai đến 12gr/tai)
- Từ 10 đến 12 tai/100gr (khoảng 08gr/tai đến 10gr/tai)
- Từ 12 đến 14 tai/100gr (khoảng 08gr/tai đến 6-7gr/tai)
Hiểu rõ phân loại sản phẩm yến sào sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn loại tổ yến phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình. Từ yến huyết, yến hồng đến yến trắng, mỗi loại đều mang giá trị dinh dưỡng và đặc trưng riêng, đáp ứng đa dạng mục đích chăm sóc sức khỏe.